間歇性禁食 - 講座聽後感
2016年12月11日 - 許志忠教授
目前存在很多間歇性禁食的誤解。 有些人認為它是一種減肥計劃，而另一些人認為它會對我們的健康產生負面影響。然而，間歇性禁食可能是我們身體排毒和復原的最佳辦法。2016年12月11日，我們榮幸地邀請到許志忠教授與我們分享關於間歇性禁食的最新研究以及我們如何改變飲食習慣以達致最大的健康效益。
暴飲暴食導致疾病？
許教授開始講述成人肥胖率高的數據;在過去的一個世紀中，成人肥胖的患病率一直在增加，這表明遺傳學不是現代社會肥胖的主要原因。我們的祖先過去需狩獵食物，所得未必足夠，因此人類長期食不裹腹。 許教授指出，宋代人每天只吃兩餐;古希臘人和英國維多利亞人也大致是這樣。直到第二次世界大戰（二戰）之後，隨著人們開始富裕，這種飲食習慣開始發生變化。如今我們往往吃得太多，食得太頻。 暴飲暴食會使我們的身體過度勞累，對我們的健康無益。
健康飲食是關鍵
許教授指出，原生天然食品和發酵食品（含有微生物）對我們的身體有益。這些食物包括泡菜，納豆，蔬菜，雞蛋，未受污染的海鮮以及飽和脂肪（黃油，椰子油和所有肉類）的食物。我們還應該避免使用種子油烹飪並減少碳水化合物（糖和澱粉）的攝入量。另外，許教授建議我們不要在睡覺前3小時進食，並應逐漸增加兩餐之間的時間至每天約10至12小時。這種飲食習慣會改善身體狀況和壽命。小鼠禁食的研究表明，間歇性禁食可以減少脂肪堆積，改善葡萄糖耐量，並有助於增強免疫力。禁食和鍛煉對肌肉組織有相似的健康益處。間歇性禁食可以增加細胞自噬並有效控制mTor（慢性疾病指標）。研究還表明，儘管長時間服用垃圾食品，間歇性禁食的小鼠與不禁食的小鼠相比僅有輕度脂肪肝（對照組）。
在人體臨床試驗中，發現飢餓會刺激腦細胞轉換以酮體（酮症）作為主要能量來源;我們的身體將自動放棄使用葡萄糖，葡萄糖是一種效率較低的能量來源。使用酮作為能量的一種益處是可以使精神更為集中，並有助於降低腦退化的速度。間歇性禁食的其他健康益處包括減少炎症和動脈硬化，增加脂肪分解和幹細胞數量。間歇性禁食的健康益處對代謝綜合症患者俱有重要意義。 許教授還指出，研究表明，與接受化療前餵養的對照小鼠相比，化療前間歇性禁食可提高小鼠的存活率。
臨床意義
許教授提出，那些希望以禁食養生的人可以從一日三餐開始，但要早點吃飯，在飯前或睡前放棄任何零食。在我們的身體習慣了正常的飲食習慣後，我們可以改為一日兩餐（不吃早餐或午餐）。 在禁食期間，我們仍然可以喝水和骨湯，因為我們的身體需要礦物質。